מתכוני בריאות
מרק אפונה קטיפתי
אפונה היא קטניה העשירה בסיבים תזונתיים וחלבון. מנת מרק אפונה היא משביעה, טעימה ובריאה. הכנה לפי כמויות של סיר 5 ליטר.
זמן הכנה: 15 דקות
מצרכים
1.5 כוס אפונה יבשה – מומלץ להשרות 4-6 שעות ולסנן
2 בצלים לבנים בינוניים, חתוכים לקוביות גדולות
3 גזרים חתוכים לעיגולים
1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי כולל העלים, קצוצים
4 שיני שום
4 כפות שמן זית (אפשר גם פחות)
אופציה: להוסיף 3 ענפי שמיר
תבלינים
1 כפית זרעי כוסברה (עדיף למעוך אותם עם מכתש ועלי או עם כוס על צלחת)
1 כפית פפריקה אדומה
¼ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית כורכום (אפשר לקצוץ שורש כורכום)
2 כפיות מלח (עדיף מלח הימאליה), מוסיפים לקראת הסוף.
אופן הכנה
בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן זית עד הזהבה קלה.
מוסיפים את שורש הפטרוזיליה חתוך לקוביות ואת 4 שיני השום ומשאירים על אש בינונית.
בשלב זה מוסיפים את התבלינים פרט למלח ומערבבים.
מוסיפים את שאר המצרכים ומים לכיסוי הירקות והאפונה ומביאים לרתיחה.
מבשלים כשעה וחצי על אש קטנה ומוסיפים מלח.
טוחנים עם מוט בלנדר או במעבד מזון עד שמגיעים למרקם הקטיפתי.
טועמים ומוסיפים מלח, פלפל ואפשר גם שום כתוש.
בתיאבון
בתיאבון
