מתכוני בריאות
נזיד עדשים וירקות
נזיד עדשים וירקות הוא מרק מחמם ומנחם המכיל ירקות שורש מזינים בשילוב חלבון צמחי ובריא. ארוחה צמחונית וטעימה המתאימה לכל יום בשבוע וכשרה לפסח.
זמן הכנה: 30 דקות
מצרכים
1 כוס עדשים ירוקות-חומות
חצי כוס עדשים כתומות
2 בצלים בינוניים
1 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
4 גזרים
2 חתיכות דלעת (כ-700 גרם)
2 זוקיני או קישוא
1 בטטה
2 גבעולי סלרי קצוצים
250 מ"ל מי קוקוס
תבלינים
1 כף זרעי כוסברה וזרעי כמון שמעכנו קלות עם מכתש ועלי
1 כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
מעט טימין יבש
מעט פלפל שחור
מעט צ'ילי גרוס
שלב א' - הכנה מראש
אנחנו משרים את העדשים הירוקות-חומות בתוך קערה עם הרבה מים למשך כ-6 שעות.
לאחר מכן מעבירים למסננת שמונחת מעל קערה ל-12-18 שעות נוספות, מרטיבים פעמיים ביום ומשאירים במסננת מעל הקערה עם כיסוי של מגבת מטבח.
אופן הכנה
מטגנים בשמן זית את הבצלים יחד עם התבלינים. מוסיפים את כל הירקות.
ממלאים את הסיר במים עד שיכסו את הירקות והעדשים ומבשלים במשך שעה ורבע.
מוסיפים
עלי שמיר ופטרוזיליה
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
3 שיני שום טרי כתוש
ומבשלים עוד רבע שעה.
טוחנים ומוסיפים 3 כפיות מלח (רצוי הימאליה) או תחליף מלח.
מוסיפים 250 מ"ל מי קוקוס (מומלץ ללא תוספות מלאכותיות, למשל של AroyD בקרטון) ומערבבים
בתיאבון
